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面向地区 |
全国 |
南疆主产肉辣椒，龙椒，铁板椒，这两年增加的新品种，红龙系列，天鹰6号等，肉辣椒和龙椒是微辣型辣椒，特别适合做辣皮子拌面，辣椒酱，对于不吃辣的人也可以吃，铁板椒属于色素辣椒，可以提炼色素，餐厅用于炼制红油特别好，红龙系列主要也是提炼色素，加工辣椒粉等，
新疆适宜色素辣椒种植，全疆加工辣椒面积65万亩，主要分布在巴州焉耆县、和静县、博湖县、和硕县及伊犁州察布查尔县等地。新疆加工辣椒红色素含量平均达到15.6-16.5毫克/克,是生产辣椒粉、辣椒干的加工原料。主栽品种有美国“铁板椒”、“牛角椒”、“美国红”、“金塔”、“益都红”等。主产区巴州年种植28万亩，总产64.2万吨
干椒经水泡后，厚度可达0.8厘米，制酱比率为2:1，产量远其他品种。新疆制干的品种主要有“8819”、益都红、牛角王，生产的辣椒制干比率为5:1，比其他产区的红辣椒品种产出率高。以韩国铁板椒、美国红椒为主生产的色素辣椒，产量高，色红味辣，红色素含量高，色阶可达13-15，采用国际技术将鲜椒发酵烘干后，色阶可达18，是工业深加工的原料。
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